Articole

21.1.2025

Alimentele ULTRAPROCESATE: +500 kcal pe zi și 1 kg în plus în doar două săptămâni

Alimentele ULTRAPROCESATE: +500 kcal pe zi și 1 kg în plus în doar două săptămâni

De ce alimentele ultraprocesate sunt o problemă reală pentru sănătate

Ni se tot spune să evităm alimentele ultraprocesate, dar ce înseamnă de fapt acest termen?

Alimentele ultraprocesate sunt produse obținute în urma unor procese industriale complexe, care includ ingrediente precum uleiuri rafinate, zaharuri adăugate, arome artificiale, conservanți și aditivi. Ele sunt concepute să fie gustoase, ieftine și ușor de consumat. Exemple clasice sunt chipsurile, biscuiții, băuturile răcoritoare, fast-food-ul, supele instant, sosurile, cerealele îndulcite sau mezelurile pline de conservanți.

Problema nu este doar că aceste alimente sunt „nesănătoase”, ci și că pot avea efecte considerabile asupra apetitului, greutății și sănătății metabolice, așa cum demonstrează un studiu publicat în revista Cell Metabolism, realizat de cercetători ai Institutului Național de Sănătate (NIH) din SUA.

Studiul care a comparat ultraprocesatele cu alimentele neprocesate

În cadrul acestui experiment controlat, 20 de adulți sănătoși au fost internați pentru 28 de zile și au urmat 2 tipuri de diete, alternativ, fiecare timp de 14 zile:

  1. Dieta ultraprocesată, bazată pe alimente precum cereale procesate, pâine albă, mezeluri și deserturi ambalate.
  2. Dieta neprocesată, compusă din alimente integrale precum fructe, legume, carne slabă și cereale integrale.

Ambele diete au fost concepute să fie egale caloric și să aibă aceeași proporție de macronutrienți (grăsimi, proteine, carbohidrați), fibre, zaharuri și sodiu. Cu toate acestea, participanții au fost încurajați să mănânce cât de mult sau cât de puțin doreau, după poftă.

Rezultatele: mai multe calorii și mai multe kilograme în plus, cu ultraprocesatele

Participanții au consumat în medie cu 500 kcal mai mult pe zi în timpul dietei ultraprocesate, comparativ cu cea neprocesată.

Astfel, în doar 14 zile:

  • cei care urmau dieta ultraprocesată s-au îngrășat cu 0,9 kg.
  • cei care urmau dieta neprocesată au slăbit 0,9 kg.

De ce contează 0,9 kg în două săptămâni? Dacă acest tipar se repetă, înseamnă 2 kg pe lună și 24 kg pe an. Într-un singur an, un individ normoponderal ar putea deveni obez doar din cauza alegerii alimentelor ultraprocesate.

 

CMET, Accepted manuscript. doi:10.1016/j.cmet.2019.05.008

 

De ce alimentele ultraprocesate „păcălesc” corpul?

  1. Densitatea energetică mai mare: Alimentele ultraprocesate sunt mai concentrate caloric, oferind mai multe calorii per gram.
  2. Viteză de consum crescută: Textura moale și lipsa de fibre fac ca aceste alimente să fie consumate mai rapid, reducând semnalele de sațietate.
  3. Disfuncție hormonală: Studiul sugerează că alimentele ultraprocesate pot afecta reglarea apetitului prin reducerea hormonilor precum PYY (care suprimă pofta de mâncare) și prin creșterea hormonilor care stimulează foamea.
  4. Impact asupra microbiomului: Lipsa de fibre insolubile și prezența aditivilor pot avea efecte nocive asupra bacteriilor benefice din intestin – care pot „țipa” de foame la scurt timp după ce ai mâncat – când de fapt nu îți este foame.

 

Concluzie: Atenție la ceea ce alegem să consumăm!

Studiul despre care am vorbit ne arată clar că acea punga de chipsuri nu este doar o „gustare”. Este o capcană pentru sănătate: îți crește apetitul, îți afectează microbiomul, te îngrașă și te introduce într-un cerc vicios al supraalimentării.

Pentru mine, acea pungă de chipsuri a devenit o adevărată „otravă” – un produs de care mă abțin cu strictețe. Fiecare decizie alimentară contează, iar evitarea alimentelor ultraprocesate poate fi un pas esențial către un corp și o minte mai sănătoase.

Fă-ți un obicei să alegi alimente cât mai naturale – corpul tău îți va mulțumi.