În trecut, ouăle au fost în centrul unei controverse nutriționale, fiind criticate pentru conținutul de colesterol. Mulți medici recomandau evitarea ouălor, iar confuzia din jurul acestui aliment simplu și hrănitor a persistat zeci de ani. Cercetările mai vechi, care corelau ouăle cu riscurile cardiovasculare, erau bazate pe o înțelegere incompletă a modului în care colesterolul alimentar afectează organismul.
Dar, pe măsură ce știința a avansat, s-a dovedit că ouăle nu doar că sunt sigure, ci sunt și o sursă excelentă de nutrienți esențiali.
De curând, după decenii de dezbateri, FDA (Food and Drug Administration) din SUA a anunțat că ouăle îndeplinesc noua definiție a termenului „sănătos”. Această recunoaștere oficială marchează o schimbare importantă în percepția asupra ouălor, considerându-le acum un aliment fundamental într-o dietă sănătoasă.
Stirea FDA: Oul primește eticheta „SĂNĂTOS”
Pe 19 decembrie 2024, FDA a actualizat criteriile pentru alimentele considerate „sănătoase”, incluzând și ouăle pe această listă. De ce este asta o veste importantă?
- Recunoaștere științifică: Noile date arată că colesterolul din ouă NU influențează semnificativ colesterolul din sânge pentru majoritatea oamenilor, conform cercetărilor recente.
- Beneficii nutriționale: Ouăle sunt o sursă excelentă de proteine, colină, vitamine și antioxidanți care susțin sănătatea creierului, a inimii și a ochilor.
- Un aliment accesibil: Ouăle sunt ieftine, versatile și disponibile în aproape orice gospodărie, ceea ce le face o alegere ideală pentru familii.
FDA subliniază că ouăle contribuie la o dietă sănătoasă și promovează alegerile alimentare informate. Această schimbare marchează sfârșitul unui stigmat vechi și deschide o nouă etapă în nutriție.
De ce oul este superaliment?
1. Nutrienți esențiali la un preț mic
Un ou reprezintă una dintre cele mai complete surse alimentare existente, oferind:
- Proteine de calitate: Cu 6 grame de proteine ce conțin toți cei 9 aminoacizi esențiali, oul este standardul cu care se compară orice altă sursă proteică. Proteinele din ouă sunt extrem de digerabile, având un scor de digestibilitate de 97%.
- Micronutrienți valoroși: Vitaminele A, D, E, B2, B5, B12, fosfor, seleniu, luteină și zeaxantină, care contribuie la sănătatea ochilor, a oaselor și a sistemului imunitar.
- Colină: Un nutrient esențial pentru sănătatea creierului și a sistemului nervos, mai ales în timpul sarcinii și alăptării. Colina ajută la formarea acetilcolinei, un neurotransmițător crucial, și la prevenirea defectelor de tub neural la făt.
2. Susține sănătatea inimii
Contrar miturilor, colesterolul din ouă crește nivelul colesterolului „bun” (HDL), care ajută la curățarea vaselor de sânge de excesul de colesterol „rău” (LDL). Studiile recente arată că ouăle nu cresc riscul cardiovascular, iar în unele cazuri, consumul regulat de ouă poate reduce acest risc.
3. Susține vederea perfectă
Luteina și zeaxantina, doi antioxidanți regăsiți în ouă, se acumulează în retină și protejează împotriva cataractei și a degenerescenței maculare. Studiile arată că includerea unui ou pe zi poate crește semnificativ nivelurile acestor compuși în organism.
4. Ajută la controlul greutății și sațietate
Ouăle sunt unul dintre cele mai sățioase alimente. Studiile au arătat că persoanele care consumă ouă la micul dejun tind să mănânce mai puțin în timpul zilei. De exemplu, un studiu efectuat pe persoane supraponderale a demonstrat că un mic dejun pe bază de ouă a dus la un aport caloric mai scăzut și la o pierdere mai rapidă în greutate.
5. Contribuie la construirea masei musculare
Proteinele de calitate din ouă sunt esențiale pentru creșterea masei musculare și refacerea țesuturilor. Consumul regulat de ouă, în special după antrenamente, stimulează sinteza proteică și contribuie la dezvoltarea musculaturii. Cercetările indică faptul că ouăle întregi sunt mai eficiente decât albușurile singure, deoarece gălbenușul aduce micronutrienți care amplifică efectele proteinelor.
Câte ouă putem consuma?
Majoritatea studiilor susțin că 1-3 ouă pe zi sunt sigure și benefice. Exemple relevante:
- Colesterol bun: Consumul a 3 ouă pe zi timp de 4 săptămâni a crescut HDL cu 13%.
- Sănătatea ochilor: Un ou pe zi timp de 5 săptămâni a crescut nivelul de luteină cu 25% și de zeaxantină cu 38%.
Pentru sportivi sau persoanele active, consumul de ouă poate fi ajustat în funcție de nevoile proteice individuale.
Cum alegem ouăle?
Pe ouăle din supermarket sunt inscripționate niște coduri care încep cu o cifra – de la 0 la 3, care indică tipul de creștere al găinilor:
0 – Ouă ecologice: Găinile sunt crescute în aer liber, hrănite cu hrană ecologică și fără aditivi. Acestea sunt cele mai sănătoase și hrănitoare.
1 – Ouă de la găini crescute în aer liber: Găinile au acces la curte și o viață mai naturală.
2 – Ouă de la găini crescute la sol: Găinile trăiesc în hale, fără acces afară, dar libere să se miște.
3 – Ouă de la găini crescute în baterii: Cele mai ieftine, dar cu cel mai scăzut standard de viață pentru găini.
Eu aleg întotdeauna ouă cu cod 0 sau 1, deoarece acestea sunt mai hrănitoare și produse într-un mod mai etic.
Concluzie
FDA a confirmat ceea ce cercetările recente susțin de mult timp: oul este unul dintre cele mai sănătoase alimente. Cu un profil nutrițional impresionant, beneficii pentru sănătatea inimii, creierului, ochilor și musculaturii, oul este un adevărat superaliment. Alegerea ouălor de calitate, în special cele ecologice sau de la găini crescute în aer liber, poate face o mare diferență în alimentația zilnică. Includeți ouăle în dieta voastră pentru un stil de viață sănătos și echilibrat!
