Uleiul de floarea soarelui și riscul de cancerul | Ce spune știința?

Uleiul de floarea-soarelui este poate unul dintre cele mai folosite ingrediente în bucătăria românească.

Îl folosim la prăjit, dar îl punem și în salate, produse procesate și chiar în pâinea de zi cu zi. Totuși, în ultimii ani, au apărut tot mai multe dezbateri legate de impactul acestuia asupra sănătății, în special în ceea ce privește inflamația și riscul de cancer asociat cu acidul linoleic.

Ce este acidul linoleic și unde îl găsim?

Acidul linoleic (LA) este un acid gras esențial din familia Omega-6, pe care organismul nu-l poate produce singur. Este cel mai abundent acid gras polinesaturat din dieta modernă și el se regăsește predominant în uleiurile vegetale, precum:

• Ulei de floarea-soarelui (60-75%)
• Ulei de semințe de struguri (~70%)
• Ulei de porumb (~58%)
• Ulei de soia (~50%)

Comparativ, alternative mai sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline (3-21%) și uleiul de avocado (10-14%), conțin mult mai puțin acid linoleic.

Cum influențează acidul linoleic inflamația și cancerul

Un studiu recent publicat în revista Science (martie 2025) de un cercetător unic arată un mecanism specific prin care acidul linoleic ar putea stimula dezvoltarea anumitor tipuri de cancer, în special cancerul de sân triplu-negativ, care este recunoscut ca o formă agresivă a bolii.

Cercetarea explică faptul că acidul linoleic activează o proteină numită mTORC1, implicată în creșterea celulară. Acest proces are loc prin intermediul unei alte proteine, FABP5, abundentă în aceste celule tumorale, contribuind astfel la proliferarea celulelor canceroase.

Este important de menționat că acest mecanism este unul specific și nu înseamnă automat că acidul linoleic produce cancer în mod generalizat. Contextul celular și prezența anumitor proteine, cum ar fi FABP5, sunt elemente esențiale pentru a înțelege acest efect.

Ce spun alte studii?

Deși mulți influenceri și specialiști în sănătate din Statele Unite promovează ideea că uleiurile vegetale și implicit acidul linoleic sunt nesănătoase și cresc riscul de inflamație și cancer, majoritatea studiilor științifice ample și riguroase nu susțin aceste afirmații alarmante.

Mai multe studii epidemiologice și meta-analize, inclusiv cele publicate în reviste reputate precum American Journal of Clinical Nutrition sau Cancer Causes & Control, au arătat că nu există dovezi clare care să lege aportul moderat de acid linoleic și riscul general de cancer în populație.

Problema principală pare să nu fie acidul linoleic în sine, ci dezechilibrul dintre omega-6 și omega-3, foarte frecvent în dieta modernă occidentală. În mod ideal, raportul dintre omega-6 și omega-3 ar trebui să fie în jur de 4:1, însă în realitate, dieta occidentală atinge adesea valori de 20:1 sau chiar mai mult, favorizând astfel inflamația cronică.

Cum să te protejezi și să echilibrezi dieta

• Limitează consumul de uleiuri vegetale foarte bogate în acid linoleic, mai ales cele utilizate la prăjeli și în alimentele procesate. (Organizația Mondială a Sănătății recomandă ca aportul de omega-6 să fie între 2,5% și 9% din totalul caloriilor zilnice)
• Optează pentru uleiuri mai sănătoase, cum ar fi cel de măsline extravirgin sau de avocado.
• Include mai multe alimente bogate în omega-3 în alimentația ta zilnică: pește gras (somon, sardine), semințe de in, chia și nuci.
• Evită alimentele ultraprocesate care ascund cantități mari uleiuri vegetale bogate în omega-6.

Concluzie

Acidul linoleic nu este în totalitate periculos, iar organismul nostru are nevoie de el în cantități moderate. Studiile arată că echilibrul între omega-6 și omega-3 este mult mai important decât eliminarea totală a unui tip specific de ulei vegetal. Prin alegeri alimentare echilibrate și conștiente, putem reduce inflamația și riscurile asociate acesteia, inclusiv riscul pentru anumite forme de cancer.

Iar dacă vrei să afli mai multe despre uleiul de măsline, cum trebuie procesat corect, care sunt beneficiile lui și cum să alegi unul de calitate, poți citi toate astea, aici: https://doctormihail.ro/podcast/uleiul-de-masline-beneficii-terapeutice-cum-il-alegi/
Un ulei de măsline de calitate, poți găsi aici: Manzanilla by Dr. Mihail.