Când bei cafea, probabil te gândești la gustul plăcut, aroma bogată și culoarea intensă. Totuși, modul în care cafeaua este preparată contează foarte mult pentru ca tu să ai o experiență completă.
Există două metode principale de procesare: cafea prăjită sau cafea coaptă. Hai să descoperim împreună diferența dintre ele și să aflăm ce face Cafeaua Zori atât de specială.
Cum a început totul: tradiția din Etiopia
Cafeaua își are originile în Etiopia, unde boabele verzi erau prăjite simplu, într-o tigaie încinsă direct pe foc, fără adaos de ulei. După prăjire, boabele erau măcinate manual și fierte într-un ibric. Chiar și azi, dacă vizitezi Etiopia, vei întâlni această metodă tradițională chiar pe străzile orașului, la mici tarabe locale.
Cum se prăjește cafeaua astăzi?
În prezent, cafeaua este procesată în aparate speciale numite roastere, care folosesc aer fierbinte. Acest proces permite controlul precis al temperaturii și al duratei de prăjire. Boabele trec prin două etape esențiale, numite „crack-uri”:
- Primul crack se produce în jurul temperaturii de 196°C, moment în care boabele se deschid și eliberează aromele autentice. Dacă vrei, procesul asta e asemănător cu felul în care se prepară popcornul.
- Al doilea crack se face la temperaturi mai mari, între 224-230°C. În acest punct cafeaua devine foarte închisă la culoare, amară și uleioasă. Așa este preparată, de obicei, cafeaua comercială obișnuită, cea pe care o întâlnim frecvent în supermarket.
Ce înseamnă cafea coaptă și de ce este mai bună?
Cafeaua Zori este o cafea coaptă (asemenea altor cafele de specialitate), nu intens prăjită. Boabele sunt procesate doar până la primul crack, ceea ce înseamnă prăjire la temperaturi mai mici și o metodă mai blândă de procesare. În acest fel, se păstrează mai bine aromele naturale și toate beneficiile pentru sănătate. Rezultatul este o cafea plină de gust autentic.
De ce să alegi o cafea de specialitate?
Chiar dacă e puțin mai scumpă decât o cafea produsă industrial (cea din supermarket), o cafea de specialitate provine de obicei dintr-o origine controlată – adică de la ferme precise și de la producători pe care îi cunoști. Poți verifica foarte simplu provenineța ei. Boabele sunt procesate cu mare grijă, la temperaturi medii, iar termenul corect pentru această metodă de procesare este „cafea coaptă” și nu „prăjită”. Așa este și Cafeaua Zori.
Te invit să intri pe site-ul www.zori.ro să verifici toate informațiile de producție și detaliile tehnice ale fiecărei cafele și să începi călătoria ta cu gustul unic al cafelei noastre Resolutions.
☕ ZORI – Cafeaua pe care te poți baza
Fiecare zi e diferită, dar cafeaua ta ar trebui să fie mereu la fel de bună. ZORI este cafeaua de specialitate curatoriată de mine, Dr. Mihail, trasabilă de la fermă până în ceașcă, prăjită artizanal și livrată proaspăt. Cu antioxidanți, polifenoli și un gust echilibrat, ZORI nu e doar cafeaua de dimineață, ci acel moment constant care îți setează ziua. Vezi selecția noastră aici . 👇🏼
