CHEFIRUL: beneficiile lui pentru somn, digestie și starea de bine.

Omule, te salut!

Probabil că ştii cât de pasionat sunt eu de chefir şi faptul că eu beau chefirul de la Müller Kalinka, care sprijină acest material, şi le mulţumesc din nou pentru faptul că sunt interesaţi de această discuţie, de care şi eu sunt interesat, şi anume ce rol are serotonina în corpul nostru şi cum chefirul ne poate influenţa prin serotonină starea de bine.

În primul rând, ce este chefirul? Chefirul e o băutură fermentată, bogată în probiotice, produsă prin fermentarea laptelui cu granule de chefir sau ciuperca de chefir. Un studiu detaliat al microorganismelor prezente în chefir a fost realizat analizând atât chefirul homemade, făcut acasă, cât şi pe cel industrial, folosind metode de segmentiere metagenomică de înaltă performanţă. Adică s-a uitat la ce tipuri de bacterii există în acest chefir, fie că e făcut în casă, fie că e făcut în fabrică. Acest studiu a evidenţiat diversitatea bogată a comunităţii microbiene benefice prezente în chefir.

Şi acum, care este treaba cu serotonina? Care este un neurotransmiţător care, în creier, ne dă acea stare de bine? Şi chiar dacă majoritatea serotoninei este produsă în intestin, ea se pare că nu traversează bariera hematoencefalică. Aproape 90% din serotonina care este produsă în intestine nu ajunge în creier, dar ea influenţează starea de bine prin alte mecanisme.

Un studiu a investigat efectele băuturii fermentate de chefir asupra comportamentului gazdei, imunităţii şi a acestei axe a microbiomului intestin, oferind indicii despre cum chefirul poate influenţa starea de bine prin intermediul acestei axe. Şi studiul acesta ne spune așa, că analiza microbiotei intestinale a relevat că ambele tipuri de chefir studiate au schimbat semnificativ compoziţia şi capacitatea funcţională a microbiotei gazdei, unde anumite specii bacteriene au fost modificate într-un mod dependent de chefir. În plus, chefirul a crescut capacitatea microbiotei intestinale de a produce GABA, care este un neurotransmiţător esenţial pentru starea noastră de bine în creier. În plus, diferite tipuri de chefir pot direcţiona microbiota către efecte modulatorii, imunologice şi comportamentale distincte.

Concret, chefirul îţi influenţează microbiota intestinală şi această microbiotă îţi semnalizează prin tot felul de neurotransmiţători, prin sânge până la creier şi până la imunitate. Deci este această axă intestin-ficat-creier, axa intestin-microbiom-imunitate-creier, iar chefirul influenţează pozitiv acest lucru, şi asta relevă acest studiu, pe care o să îl lăsăm şi în descrierea acestui material.

Această axă intestin-creier reprezintă un canal de comunicare bidirecţional între sistemul digestiv şi cel nervos, influenţat de microbiota intestinală prin aceşti neurotransmiţători, pe care microbiota îi secretă în prezenţa anumitor alimente. Consumul de chefir, care îmbunătăţeşte sănătatea microbiotei intestinale, poate avea deci un impact pozitiv asupra acestei axe, ceea ce poate influenţa indirect starea de bine.

Acum, despre beneficiile chefirului dincolo de serotonină: pe lângă potenţialul său de a influenţa producţia de serotonină, chefirul oferă şi alte perspective în viitor, care ţin de beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătăţirea digestiei şi întărirea sistemului imunitar.

Cum ziceam, acest material este susţinut de Müller Kalinka Kefir, un produs distinct pe piaţa chefirurilor. Müller Kefir Kalinka se diferenţiază prin faptul că este probabil singurul produs de pe piață care foloseşte drojdia de chefir autentică, un element cheie în procesul de fermentaţie care conferă chefirului proprietăţile unice şi un profil de gust deosebit. Este un exemplu excelent de cum tradiţia şi inovaţia se pot combina pentru a crea un produs nutritiv şi delicios, aliniat cu nevoile consumatorului modern.

Şi atenţie, de ce folosesc eu Müller Kalinka Kefir? Şi de ce este probabil singurul chefir care foloseşte drojdia de chefir? Asta am aflat-o când un expert în lactate mi-a explicat de ce Müller sunt probabil singurii care folosesc drojdia de chefir. Pentru că drojdia de chefir, pe cât este de benefică şi pe cât este de bună în a face chefir, se pare că atunci când o bagi într-o fabrică, când ai o fabrică de lactate, ce face? Face şi lapte, dar face şi sana şi iaurt şi diverse alte tipuri de brânzeturi şi de produse lactate fermentate. Practic tu ai nişte linii pe care tu decizi ce vrei să faci într-o anumită zi. Să zicem astăzi facem sana sau mâine facem lapte bătut. Şi tu bagi acele bacterii lactice care o să-ţi facă iaurt sau o să-ţi facă sana.

Se pare că atunci când tu bagi în acel sistem de fabricaţie drojdia de chefir, ea nu mai iese niciodată de acolo. Fiind o ciupercă, ea o să rămână undeva cantonată şi, dacă ai băgat drojdia de chefir, ciuperca de chefir în instalaţie, tot ce o să poţi face din acel moment o să fie doar chefir. Şi de aceea ai nevoie de un producător mare, puternic, care îşi permite, şi asta au făcut cei de la Müller, au o astfel de facilitate unde fac doar chefir şi de aceea este probabil singurul producător de la noi din piață care face chefir cu drojdie autentică de chefir.