Te salut! Sunt doctor Mihail, și în sfârșit am ajuns să facem acest material în care vorbim despre, atenție, deserturi care nu te îngrașă. Nu pentru că de multe ori ținem acel regim, știm că n-avem voie să mâncăm dulce și îți e atât de poftă de ceva dulce. Și de multe ori, chiar eu stau și mă gândesc: de ce n-au inventat oare până acum mâncare care să aibă zero calorii? Pentru că avem suc, avem suc cu zero zahăr, avem Cola Zero zahăr, Pepsi Zero zahăr. Ok, nu știm cât sunt de nesănătoase cu adevărat pentru microbiomul nostru. Poate ne asumăm acea fărâmă de nesănătos. Aia o să slăbești. Acum, întrebarea este: de ce nu s-a inventat până acum ceva, un biscuit, ceva niște „cronțăneli” să le mănânci și cum intră așa, să iasă fără să asimilezi nimic din ele? Și e…
Acum, știu că sună ca un clickbait și o să rezolvăm suspiciunea de a fi un clickbait, explicând de fapt cum ne îngrășăm și cum luăm în greutate. Pentru că, în final, să iei în greutate înseamnă să ai exces caloric. Să presupunem că tu ai un necesar de 2000 de calorii într-o zi, pentru a te menține la aceeași greutate. Acest necesar se calculează însumând metabolismul tău bazal, care se poate calcula cu aparate care sunt disponibile acum peste tot și în săli și pe… găsești cântare. Există și ceas, de exemplu, ceasul ăsta de la Samsung. N-are nicio legătură materialul cu Samsung, dar ceasul ăsta de la Samsung îți măsoară compoziția corporală. Adică, dacă-i dai măsurare și pui două degete aici și te uiți pe ceas, el îți arată care e procentul de grăsime, care e procentul de masă musculară și dacă tu îi introduci și ce greutate ai și ce înălțime ai, el o să-ți spună aproximativ care e metabolismul tău bazal. Adică, câte calorii consumă corpul tău pentru a rămâne în viață. La asta se adaugă activitatea ta în timpul zilei și acolo rezultă practic necesarul tău caloric zilnic. Dacă tu rămâi în acel necesar caloric zilnic, tu o să rămâi la aceeași greutate. Dacă tu depășești acest necesar caloric, te duci în exces caloric. Tu poți să mănânci inclusiv castraveți, că o să te îngrași de la castraveți, chiar dacă sunt sănătoși. Tu, mâncând mai multe calorii, tu o să le depui. Corpul tău n-o să le arunce, o să le păstreze sub formă de grăsime. Acum, dacă tu mănânci mai puțin de acele 2000 de calorii, să zicem, de care ai nevoie pentru a te menține, tu ai putea să mănânci, mănânci inclusiv trei Big Mac pe zi. Dacă mănânci Big Mac de trei ori pe zi și asta e toată mâncarea ta și ajungi undeva la 1600 de calorii, tu o să fii în deficit caloric și o să slăbești. În cel mai nesănătos mod posibil. Adică, tu o să scazi în greutate, o să ți se topească mușchii, o să pui grăsime pe tine, o să pui grăsime pe ficat, o să faci steatoză hepatică, n-o să mai gândești bine și toate o să meargă prost. Dar o să slăbești. Deci, în esență, ne îngrășăm când depășim acest necesar caloric. Da, și scădem în greutate când suntem în deficit caloric.
Și aici se naște o discuție. Am avut de multe ori debate-uri despre „fiecare calorie este la fel”. Într-adevăr, în procesul de slăbire, chiar și fiecare calorie este la fel. Adică, chiar dacă mănânci exces caloric din castraveți, tu o să te îngrași. Și dacă ai deficit caloric din ciocolată cu zahăr, o să slăbești. Asta este corect. Contează însă calitatea acestor calorii pentru ca noi să putem să slăbim și să ne menținem în acel deficit caloric. Ăsta cred că e o discuție care poate să… poate să vină în alte probabil 10 vloguri. Așa că, dacă vreți material despre deficit caloric, cum ne calculăm aceste calorii, ce aplicație folosesc eu pentru a-mi calcula aceste calorii și la ce trebuie să fii atent totuși când ești în deficit caloric pentru a-ți diminua poftele și pentru a nu pierde din masă musculară, scrie în comentarii că îți dorești acest material. Atenție! Noi ne uităm la aceste comentarii și foarte multe din materialele precedente sunt postate pentru că voi le-ați cerut. Deci cereți-le jos în comentarii și noi revenim cu… cu aceste materiale. Dar revenind la subiectul nostru și pentru a exclude orice suspiciune de clickbait a titlului nostru, trebuie să înțelegem clar că ăsta este necesarul tău caloric. Orice ai mâncat tu peste acest necesar, oricât de dietetic este desertul pe care ți-l recomand, tu o să te îngrași. Orice mănânci și te menții sub acest necesar caloric, adică îți menții deficitul caloric, atunci o să slăbești. Și atunci întrebarea este: care sunt acele deserturi care atunci când ești în deficit caloric, când ții o dietă și mănânci mai puțin decât necesarul tău caloric într-o zi și fix atunci când ești în deficit caloric, îți apar toate poftele care te răzvrătesc și te dau peste cap și tu ești și pofticios de fel? Da, îți plac dulciurile. Care sunt acele dulciuri care totuși te vor sătura, îți vor da o senzație de sațietate, îți vor potoli această sete de dulce, această poftă de a mânca ceva dulce, dar totuși dulciuri sau deserturi care au puține calorii și care n-o să te ducă în a depăși acel… acel deficit caloric sau de a depăși acel necesar caloric zilnic? Da, pentru că de multe ori ni se întâmplă să ținem o dietă, nu mâncăm nimic, mâncăm foarte puțin și deodată rupem frigiderul și mâncăm toate prostiile posibile și mergem în exces caloric și ne… ne îngrășăm. Deci cum facem în esență, ca să rezumăm și să începem această listă…
Înainte de a vă da niște exemple, cum facem să rămânem în deficit caloric, să ținem dieta pe care ne-am propus-o și când ne este poftă de ceva dulce, să mâncăm ceva care să nu ne aducă o tonă de calorii după noi. Și atenție, legat de calcularea caloriilor, cred că este un lucru important pentru aproape oricine vrea să slăbească și nu reușește în varii feluri. Încercarea de a-ți calcula caloriile poate să te ajute pentru că vreau să-ți dau câteva exemple de alimente care nu sunt dulciuri, dar care, atenție, sunt atât de pline de calorii încât de la alimentele astea non-dulciuri putem să ne îngrășăm. Și-ți dau un exemplu: primul exemplu te gândești, sunt la dietă, vreau să mănânc ceva sănătos, așa că o să-mi pun în blender un avocado, foarte sănătos, avocado, grăsimi super sănătoase, complet de acord. Îmi pun 30 de g de amestec de semințe, da, mi-am făcut un borcan de semințe, de tot felul de semințe, de semințe de in, de cânepă, de floarea soarelui, tot felul de amestecuri de semințe, susan negru, susan alb, le-am pus acolo, 30 g, am pus o banană, da, în acel shake, 300 ml de lapte și-i dau drumul la shaker. Și acum uită-te la cantitatea de calorii. Atenție, într-o zi tu ești o persoană normală și trebuie să mănânci să zicem 2000 de calorii, cumva necesarul de calorii cam pe aici variază între 2000 și 3500 la cineva care face sport zilnic și e mai atletic. Acum, un avocado de 150 de g o să aibă 240 de calorii. 30 de g de semințe pot să ajungă la 200 de calorii. Atenție, o banană, 100 de calorii. 300 ml de lapte, 150 de calorii. În final, tu, într-un shake sănătos, ceva ce ai băut dimineața și ai impresia că e dietetic, ai 700 de calorii! Da, adică poți să mai bei încă unul și jumătate și ți-ai atins necesarul caloric zilnic. Tu mănânci normal, da, în fiecare zi și bei un shake de ăsta de sănătate, care e mai e mult mai caloric decât o masă. Fii atent! Ai băut un shake, să zicem. Dar, da, avocado, 30 g de semințe, o banană, 300 ml de lapte, 700 de calorii. Trece ziua și tu seara ți-e poftă. Tu ești la dietă, dar ți-e poftă de ceva dulce. Zici: „Bă, nu, nu mă ating de dulce, dar mănânc mai bine ceva sărat ca să-mi tai pofta de dulce.” Și îți iei o pungă de semințe de 100 de g și mănânci 100 de g de semințe la un serial pe care îl vezi. Da, într-o oră ai terminat-o, ai spart 100 de g de semințe. Atenție, o pungă de 100 de g de semințe îți aduce 600 de calorii. Deci, deja dintr-un shake, da, dintr-un shake sănătos și o pungă de semințe, ce-i aia, o pungă de semințe, un moft ți-ai făcut un moft? Cât poate să aibă semințele alea că sunt micuțe? Deja dintr-un shake sănătos și o pungă de semințe, tu ai ajuns la 1300 de calorii! Și vreau să-ți mai dau un exemplu de masă în care tu mănânci 100 g de ficăței de pui făcuți la cuptor. Ți-ai făcut ficăței de pui la cuptor față de acel shake cu avocado și cu lapte și cu banană și semințe și față de punga de semințe, acum vorbim despre o masă reală. Adică, o masă care îți dă într-adevăr nutrienții de care ai nevoie, îți dă fibre, îți dă proteine, e ideală. Mănânci 100 g de ficăței de pui la cuptor, da, și mănânci 100 g de broccoli tras în tigaie sau tot așa la cuptor. Această farfurie de mâncare cu 100 g de ficăței, 150 g de broccoli are 200 de calorii! Da, fă un pic comparația. O pungă de semințe, 600 de calorii, o porție super bună de mâncare, 200 de calorii, un shake, 700 de calorii, o porție bună de mâncare, ficăței la cuptor cu broccoli, 200 de calorii. Și ăsta este motivul și de aceea fac o introducere atât de lungă pentru că profit de faptul că vrei să fii aici ca să afli cele 10 deserturi care nu îngrașă, imediat le spunem, dar profit de această ocazie că ești aici, să vezi aceste deserturi, profit de ocazia asta pentru a-ți explica cât de înșelătoare este mâncarea. Că există mâncăruri despre care noi nu știm că sunt atât de dense caloric și putem să exagerăm acolo. Să facem foamea toată ziua, ca seara să mâncăm două pungi de semințe și să nu înțelegem de ce ne îngrășăm. Ori tot ce-am făcut este să depășim necesarul nostru caloric, iar tot ce depășim se depune și tot ce mâncăm mai puțin se va lua din grăsimea noastră și vreau să-ți mai dau un exemplu pentru că, uite, poate ții dietă, mănânci normal, dar într-o zi zici „Ok, una din mese o voi înlocui și mă voi duce la Mac și-mi iau o porție mare de cartofi prăjiți, îmi iau un Big Mac și o Cola cu zahăr.” O porție mare de cartofi prăjiți are 500 de calorii! Da, din nou adu-ți aminte, o porție de ficăței cu broccoli 200 de calorii, doar porție mare de cartofi prăjiți 500 de calorii. Un Big Mac, 550 de calorii, o porție mare, o cană mare, pahar mare de Cola 315 calorii. Deci din nou ajungi undeva la 1400 de calorii doar dintr-o masă. Mănânci o masă, ți se face foame în două ore și ai consumat 1500 de calorii.
Acum, ținând cont din nou de toate aceste calorii, de cât de înșelătoare sunt ele de multe ori și de faptul că de multe ori nu înțelegem ce se ascunde de fapt în mâncărurile pe care le mâncăm, ținând cont de toate astea, vă propun următoarea listă de deserturi care îți satură pofta de dulce, la un preț mic de calorii. Adică ai multă plăcere, da, și în puține calorii. Și făcând raportul dintre acest… această plăcere pe care o ai și puținele calorii, ajung aceste 10 deserturi să intre în această listă de, atenție, deserturi care nu te îngrașă și pe primul loc, atenție, și nu fugiți pentru că urmează altele mult mai mișto, dar pe primul loc, n-am cum să le pun pe primul loc, sunt fructele și doar un pic, lasă-mă două minute să-ți explic de ce fructele și nu trebuie să fugi. Trebuie să… Noi trebuie să regândim modul în care ne uităm la niște fructe. Uite, îți dau… Da, un exemplu. Și înainte de asta, înainte de… de exemplu de fructe, îți zic doar așa: o savarină, 150… 50 g, 500 de calorii. O amandină, 400 de calorii. Un Snickers, 100 g, 500 de calorii. O prună… O prună medie are 40 de calorii! Da, un Snickers… Gândește-o. Mănânci în timp cât mănânci un Snickers, da? Un Snickers de 100 g, de 100 de g de ăsta cu dublu, ce-ai făcut? L-ai mușcat, l-ai înghițit, l-ai mușcat, l-ai înghițit, l-ai mușcat, l-ai mușcat. Gata, s-a terminat, 500 de calorii! Bang, am intrat… Da, am intrat 500 de calorii din alea 2000. Mai ai 1500 în care îți bei și cafeaua, mănânci și prânzul, mănânci și seara, mănânci și semințe… L-ai depășit și te întrebi de ce ești în greutate. Repet! Snickers l-ai mâncat într-un minut, 500 de calorii. O prună o mănânci în mai mult de 1 minut, simți aroma ei, da? Mesteci, este și dulce și acrișoară în același timp. Cronțăne așa pentru că este crocantă, 40 de calorii. Da, 40 de calorii față de un Snickers 500 de calorii. Acum, fructele cele mai bune sunt zmeura, afinele, căpșunile, fructele de pădure. 100 de g de afine, 30 de calorii. Noi vorbim acuma că tu ai un necesar de 2000 de calorii. Da, și trebuie să fii în deficit ca să slăbești. Repet, dacă vreți material despre asta, lăsați asta în comentarii. Dar ca să slăbești, trebuie să fii într-un deficit, nu știu, de 20%. Deci în loc de 2000 de calorii, tu mănânci 1600 de calorii. Ți-ai atins deficitul. Da? Și seara ți se face foame de ceva dulce. Mănânci o prună, 40 de calorii. Bă, nu te saturi. Mănânci a doua, 80 de calorii. O mănânci pe a treia. Mănânci trei prune, 120 de calorii. Băi, o mănânci și pe următoarea, 160 de calorii. Ai mâncat patru prune, te-ai săturat. Da? Dintr-un Snickers nu te saturi așa. Din patru prune te saturi. Și atenție! Ziceam că noi trebuie să regândim aceste fructe pentru că imaginați-vă acum că această prună ar fi făcută de un șef. Da? Nu crește în copac. Și este destul de ieftină în piață. Imaginați-vă câtă muncă ar fi în spatele ei. Să faci toate fibrele acelea aliniate, să adaugi în ea suficient zahăr, dar și suficient de substanță acrișoară, ca să te bucuri de acel gust dublu. Imaginați-vă câtă muncă ai avea nevoie ca s-o faci crocantă și să mai pui și această pieliță pe deasupra, astfel încât ea să fie uite așa, transportabilă. Adică nu trebuie s-o ții într-o cutie, poți s-o dai din mână-n mână, poți s-o ții, poți s-o apeși, după aia doar ai spălat-o și pielița asta așa glazurată, pac, când o muști simți cum e crocantă așa în sub dinții tăi. Imaginați-vă, da? Ca această prună să fie făcută de un om. Păi, ar costa 100 de euro! Un preț foarte mic. Da? Și atunci când mănânci un fruct, nu te mai gândi la el ca și cum ar fi doar un fruct, ceva ce e disponibil și nu și nu e plăcut. Bucură-te de tot acest fruct! Uite, mie mi s-a făcut poftă numai când am descris. Acum, dacă vi s-a făcut și vouă, mergeți acuma, luați-vă niște fructe și întoarceți-vă la acest material. De fapt, nu puneți pauză. Mâncați, savurați fructul și după aia întoarceți-vă la material. Un alt sfat așa pe lângă subiect este că atunci când ok, ții dietă, vrei să mănânci ceva, ți-e poftă și ajungi totuși să mănânci acel lucru, oprește-te din tot ce faci și savurează-l până la capăt! Ok, o ciocolată, oprește-te, așează-te, relaxează-te, închide ochii, mănâncă ciocolata aia și bucură-te de ea, ca să te saturi de ea. N-o mânca în timp ce te uiți la televizor pentru că în momentul ăla o să treacă foarte rapid și o să-ți fie poftă de altceva. Deci pe primul loc, cum ziceam la deserturi care nu îngrașă, sunt fructele și, atenție, totuși, dacă tu ți-ai depășit nivelul de calorii dintr-o zi și mănânci fructe sau toate alimentele astea pe care le vom descrie mai departe, tu tot o să iei în greutate, dar n-o să iei atât de mult în greutate cât ai lua dacă ai mânca un Snickers. Da? Ai depășit nivelul de calorii, da, ești în exces caloric, mănânci două prune, te îngrași cu cele 80 de calorii, nu cu cele 500.
Și acum alte câteva exemple. Merele, perele, mandarinele, iar sunt exemple foarte bune, chiar dacă sunt dulci. Un măr sau o portocală medie are aproximativ 60 până la 100 de calorii. Deci, ca să egalezi numărul de calorii dintr-un Big Mac sau numărul de calorii dintr-un Snickers ar trebui să mănânci patru, cinci portocale. Cine mănâncă cinci… chiar mai mult de cinci. Da, dacă avem între 60 și 100 de calorii, putem să mâncăm cinci, șase, șapte portocale. Și întrebarea mea este: cine poate să mănânce șase portocale dintr-o bucată? Probabil că nimeni. Și dacă ai mânca șase portocale dintr-o dată, păi te-ai săturat pentru toată ziua respectivă de… de dulce. Deci, rezumând, vorbim despre fructe de pădure. Le-aș pune pe primul loc. Asta este prima categorie și primul dulce, primul desert care nu îngrașă este fructul de pădure pentru că este foarte dens nutritiv, îți dă foarte multe microelemente la foarte puține calorii. Fructele de pădure, în general, au 30-40 de calorii la suta de g. Pe al doilea loc aș pune toate celelalte fructe, adică mere, portocale, mandarine, pere, prune, inclusiv strugurii. Strugurii, da, sunt dulci, dar te satură și din nou, dacă te uiți la ei și cum cum trosnesc în gură când îi mănânci, cum se scurge sucul ăla din ei, sunt o minune, sunt o minune gastronomică. Așa că mâncați oameni buni pentru dulce orice fel de fruct și mergem la următorul desert care nu te îngrașă și am păstrat un loc special pentru că se vorbește foarte mult în social media despre pepene roșu.
Și sunt oameni, unii chiar specializați, spun ei, care spun că pepenele roșu îngrașă și că pepenele roșu te predispune la diabet sau îți crește îți crește foarte mult glicemia. Atenție! Oamenii aceia se rezumă la un singur factor, la un singur indice, acela de a-ți crește glicemia, care în tot contextul pe care ți-l aduce acel pepene, absolut deloc nu contează și vă dau și un exemplu de calorii. M-am dus la piață, m-am întors cu pepene și mi s-a făcut foarte poftă de pepene și am mâncat, atenție, 1 kg de pepene. Da? 1 kg de desert și atenție! 100 g de pepene au 30 de calorii. 1 kg de pepene este egal cu 300 de calorii. Adică, e ca și cum aș fi mâncat jumătate de savarină. Pune în balanță jumătate de savarină, 1 kg de pepene. Păi, m-am luptat cu pepenele ăla. Am mâncat până m-am săturat, m-am săturat toată ziua de desert. Da? Dar nu trebuie să mănânci 1 kg, poți să mănânci jumate de kg de pepene. 500 g de pepene au 150 de calorii. Este un desert absolut fabulos, te hidratează, este sănătos, iar creșterea aia glicemică este foarte scurtă, de scurtă durată. Glicemia îți revine imediat la loc și nu are aproape niciun impact asupra sănătății tale, asupra hemoglobinei alinate. În studii, pepenele mâncat sub orice formă de către oricine a fost asociat numai cu îmbunătățirea sănătății, nicidecum cu stricarea ei. Deci, nu mai ascultați pe absolut nimeni care vă spune că pepenele roșu este nesănătos. De fapt, cred că oricare dintre noi are un filtru propriu în care poate să-și dea seama că stai un pic, n-are cum pepenele să fie nesănătos. Deci, pepenele este un alt desert genial care nu îngrașă, cu condiția să nu ne depășim necesarul caloric. Dacă rămânem în acel deficit caloric și mâncăm și o felie de pepene sau jumate de kil de pepene și ne săturăm de desert, în schimb 150 de calorii, asta face din el practic un desert care nu te îngrașă.
Și mergem mai departe și vorbim despre un alt desert pe care din nou trebuie să-l reformulăm. Are 10% grăsimi. 10 g de grăsimi la 100 g de produs, ceea ce e multișor. Ce vă recomand eu e să vă căutați iaurt grecesc cu puțină grăsime. Și un astfel de iaurt grecesc cu puțină grăsime, 200 g. Deci, efectiv ca o savarină, da, ca o prăjitură. 200 g o să aibă aproximativ 100 de calorii. Da? Ce poți să faci din el ca să-l faci desert? Că să zici: „Ok, ok, stai un pic, că ăsta nu e desert.” Să pui o lingură de miere. O lingură de miere, 20 g de miere. Pui o lingură mare de miere. O umpli vârf și o faci așa peste acel iaurt. Acea lingură de miere o să aibă 65 de calorii. Da, da, este zahăr, mierea este zahăr în esență, zahăr și cu câteva microelemente benefice. Dar faptul că este lichidă și se împrăștie pe toată suprafața acelui iaurt grecesc și faptul că cu fiecare lingură tu iei cu un pic de miere care rămâne la suprafață. Nu este în iaurt, este la suprafață. Deci ce intră în contact cu papilele tale gustative este fix mierea aceea. O să facă cele 20 g de miere, o să facă acel iaurt super dulce. Și atunci tu o să ai un iaurt de 200 g cu 20 g de miere la un total de 150 sau 165 de calorii, ca să fim mai exacți. Deci 165 de calorii pentru un desert care are peste 20 g de proteine, care este super sănătos, care este super sățios, care este dulce. Ce vrei mai mult? Și atenție! Astea sunt deserturi pe care ne e foarte simplu să le facem. Am selectat deserturi pe care ți le iei în supermarket. Da, te duci. Ești în oraș și te duci la supermarket și vezi la casă toate acele dulciuri și simți că-ți vine să întinzi mâna după Snickers sau după Mars sau după orice ciocolată. Stai un pic. Gândește-te un pic. Adu-ți aminte. Iaurt grecesc. Te duci la raft, ți-ai luat iaurt grecesc. Ok. N-o să ai de unde să iei miere. Ia-ți un plic de ăla de miere, caută în supermarket plic de miere din ăla pentru… pentru ceai. Poftim sau ți-l iei la tine acasă unde ai borcanul de miere. Ai pus miere și ai un desert cu puține calorii. Dacă rămâi deficit caloric, nu te îngrașă. Și desertul ăsta la preț de puține calorii, te satură de dulce.
Mergem mai departe și vorbim despre un alt desert care nu îngrașă și o să râdeți de mine, probabil, dar vorbim despre baby morcovi. Morcovii ăia micuți care sunt dulci, sunt crocanți, sunt super neperisabile, cum ar veni, pentru că poți să iei cu tine la pachet, poate să stea într-o caserolă sau într-o punguță toată ziua în… în servieta ta. Și atenție, 100 g de baby morcovi au aproximativ 35 de calorii. Adică, efectiv nu-i simți. N-ai cum să mănânci mulți și dacă mănânci 300 g să te saturi, ajungi la 100 de calorii. Da? Adică, mănânci ronțănel, este dulce și, atenție, poate că până acum, o să fie unii dintre voi care vor zice: „Haide, doctor, că noi credeam că ne dai ceva desert de ăla să curgă cu… cu sirop, cu grăsime, cu frișcă, cu…” De asta înțeleg. Înțeleg că ne dorim astfel de deserturi și înțeleg să le mâncăm din când în când. Eu vorbesc însă de o disciplină de măcar 80% din dăți în care tu ai acea poftă și în loc să te lupți cu ea la nesfârșit, ceea ce poate să fie imposibil, tu totuși îți satisfaci pofta, dar nu cu acel profiterol sau cu acel tiramisu. Tu ți-o satisfaci cu lucruri care îți sună bine creierului, care îți dau un pic de dulce, care îți dau sațietate, care îți dau oportunitatea de a amesteca și de a înghiți ceva bun. Și atunci ne întoarcem aici și baby morcovii mi se par o variantă ideală. O ai cu tine, știi că o ai. O ai în frigider, o ai în servietă, o ai în ghiozdan. Când ți-e poftă de un pic de dulce și vrei să-ți menții acel deficit caloric pentru a slăbi, bagi o porție de baby morcovi și asta a rezolvat problema.
Acum, fiți atenți, următorul desert pe care vreau să vi-l descriu, o să ziceți „bine, nu e desert” și poate că nu e desert, pentru mine e desert. Mi se pare delicios să mănânc asta. E genul de aliment pe care îl mănânc tot așa, punându-mă pe fotoliu, închizând ochii și-l mestec. Și este absolut delicios și desertul ăsta se apropie de acea dorință a mea pe care am enunțat-o la început de a se inventa o mâncare pe care o mănânci și care nu te îngrașă. Pentru a lua în greutate, da, când mănânci acest aliment trebuie să mănânci peste 16 kg într-o zi. Trebuie să mănânci 16 kg de așa ceva ca să iei un pic în greutate și atenție! La 100 g de acest aliment, de acest desert pentru mine, cel puțin desert, ai 15 calorii. E ca și cum n-ar exista. Deci 100 g, 15 calorii. 1 kg, 150 de calorii. Hai să zicem că într-o porție mănânci 200 g, să te saturi și ai 30 de calorii. E ca și cum n-ai mâncat nimic. Adică mesteci și e ca și cum n-ai mânca nimic și oameni buni, ăsta este ca castravetele. Castravetele la 100 g are 15 calorii. E crocant. Îl dai cu un pic de sare și uite, îți iei la pachet așa. Aici am și ardei. Ok, ardeiul nu prea l-am pus la desert, dar îmi place și ardeiul. Uite, ia un ardei de ăsta. Mmm, și ăsta e bun, e dulceag. Ăsta e un ardei „bandit”. Așa e. Îți dai seama. E și dulce, e și… dar castravetele este efectiv… Deci, imaginați-vă, un castravete are 150 g. Deci, imaginați-vă un castravete mediu are undeva la 150 g. Îl mănânci cu sare și ai mâncat 20 de calorii sau 25 de calorii. Este efectiv alimentul ăla pe care chiar ți-l recomand atunci când simți că ți-e poftă de ceva. Nu știi ce-ai mânca, parcă ai mânca un desert, parcă n-ai mânca un desert, ai mâncat deja la prânz sau la cină și nu mai trebuie să mănânci nimic. Taie-ți un castravete, pune un pic de sare pe el. Nu mult. Freacă așa castraveții între ei și mănâncă-l. E efectiv un desert care l-am putea numi zero zero zahăr, zero calorii. E numărul ăsta de calorii e aproape insignifiant, dar atenție! Dacă tu toată ziua ai mâncat două pungi de chipsuri, ai mâncat o pungă de semințe, ai mâncat la Mac și ești în exces caloric, atunci da și un castravete, un simplu castravete pe care-l mănânci peste caloriile pe care le-ai mâncat, adică îl mănânci în exces caloric, o să te îngrașe și el. Dar doar cu 15 calorii, ok?
Și mergem mai departe și continuăm lista noastră magică de deserturi care nu îngrașă. Am vorbit despre castravete și mergem mai departe și vorbim despre brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Din nou, 100 g de brânză are undeva la 180 100 de calorii. Da? Poate fi transformat într-un desert cu un strop de miere. La fel cum ai făcut și la iaurtul grecesc, e o brânză de vaci, este plină de proteine, este sățioasă, are grăsimi conținut scăzut, dar are grăsimi, pui o lingură de miere și ai făcut un desert superb cu 150 150 de calorii. E plină de proteine, te duci la sală cu mâncarea asta, te satură mâncarea are, asta satură acea nevoie de a mânca dulce. Un alt desert care de data asta chiar se încadrează la desert și dacă ar fi să alegem un desert, ăsta este alegerea pe care ar trebui să o facem este sorbetul de fructe.
Sorbetul de fructe, în special dacă mergi la aceste gelaterii și în România în ultima vreme e plin de gelaterii artizanale. Artizanale asta înseamnă că sunt mici proprietari care au un laborator în care atunci când fac sorbet de fructe, chiar asta fac. Cumpără căpșuni congelate or oricare ar fi el, pur și simplu căpșuni, le dau la un blender special, la o mașină specială, fac din el o pastă. Adaugă puțin ce adaugă ei acolo. Un pic de zahăr, un pic de ceva ca să se să se formeze acea consistență de înghețată și îți fac sorbet de fructe. E ca și cum ai mânca fructul congelat cu un pic cu un strop de dulce. Spre exemplu, într-o cupă de sorbet de căpșuni de 60 g corect făcută, ăsta e 60 de calorii. Poți să mănânci două. Efectiv. Adică, ești în proces de slăbire, ești în deficit caloric, îți este foarte poftă de ceva dulce, ieși în oraș și în loc să mănânci un Snickers care are 500 de calorii la 100 g sau în loc să mănânci o prăjitură, un cheesecake care o să aibă 500 de calorii într-o farfurie, tu mănânci o înghețată și fie ești rebel, nu ți-iei o cupă de sorbet, îți iei două cupe și la două cupe ai 120 de calorii, te saturi din ele. Poți să mai pui și acel corn în care îți iei înghețata. Mai pui încă 20-30 de calorii sau ți-l iei într-un pahar din acela pe care după aia îl arunci și ai rezolvat. Ai mâncat desert, ai mâncat dulce cu 120 de calorii.
Apropo de asta, se pare că în studii mari care caută asocieri între anumite tipuri de desert și tipuri de mâncare și tot felul de boli, se pare că la categoria desert sunt două deserturi care sunt asociate cel mai puțin cu probleme de sănătate și în unele studii nu sunt asociate aproape deloc. Spre exemplu, deserturi care sunt asociate clar cu probleme de sănătate sunt băuturile tip Cola, Fanta, Sprite, Mirinda, dar cu zahăr. Ele clar sunt asociate cu boli cardiovasculare, obezitate, diabet și așa mai departe. Dulciurile care nu sunt asociate cu aceste probleme și în lista asta nu includem fructele, ele nu sunt dulci, așa le considerăm noi aici, le rebranduim ca în niște deserturi, dar revenim. Dulciurile care n-au fost asociate cu probleme de sănătate au fost fix înghețata. Nu sorbet, sorbetul este cea mai light înghețată, dar în general înghețata și iaurtul cu fructe, chiar și îndulcit. Știu, iaurtul cu fructe… Ce mai bine să ți-faci un iaurt, arunci niște fructe, arunci zmeură, afine, căpșuni într-un iaurt simplu. Da? Dacă nu vrei să pui miere de exemplu pentru deserturile de mai devreme, ăla e cel mai sănătos iaurt și da, ăla nu e neapărat un desert nesănătos. Dar inclusiv iaurturile în care producătorul adaugă zahăr, se pare că nu sunt asociate cu probleme de sănătate pentru că pe de o parte îți aduc nutrienți suficienți și pe de altă parte nu poți să mănânci mult și te satură. Adică ai mâncat un iaurt de ăla cu fructe, chiar dacă are zahăr, nu vă recomand sau ok, vă recomand doar ca desert, adică e în mod cert mai bun un iaurt cu fructe, chiar și cu zahăr adăugat, decât o savarină de exemplu sau un Snickers, dar revenind, aceste tipuri de desert iaurt cu fructe și înghețată n-au fost asociate cu efecte adverse din punct de vedere al sănătății. Deci revenind aici, sorbetul de căpșuni sau în general sorbetul de fructe la o gelaterie artizanală, unde chiar poți să te duci și să-l întrebi pe vânzător, să-l întrebi Care este sorbetul cu cel mai puțin zahăr, Care este cel mai puțin dulce și pe ăla să ți-l iei.
Și nu în ultimul rând, putem să vorbim despre un alt desert pe care probabil că ți-e mai greu să-l faci singur acasă, dar poți să încerci. Vorbim despre granita de pepene. 100 g o să aibă aproximativ 30 de calorii. Iei pepene, îl congelezi sau pui gheață peste el, îl bagi într-un blender și ți-ai făcut granita de pepene. Bei mult din ea, dar din nou, ăsta este un alt beneficiu al înghețatei, al sorbetului de fructe sau al unei băuturi cum este granita de pepene. Beneficiul este acela că fiind o mâncare rece, tu nu poți să o mănânci din 10 din trei mușcături cum ai mânca un Snickers. Tu o să mănânci mult timp din ea. O înghețată o să stai și o lucrezi. Eu întreg proces. Nici nu poți să te uiți de exemplu la… Sau poate că poți, de e mai greu. Nu poți să te uiți la vlogul ăsta în timp ce mănânci o înghețată. De regulă, o înghețată trebuie să te uiți la ea. Da? Într-o… dacă o ții într-un cornet. Nu acuma facem teoria mâncatului înghețatei, dar dacă ar fi s-o facem iată că am ajuns s-o facem. Când mănânci o înghețată într-un cornet și asta cred că cornetul e mai bun decât o cupă din asta de înghețată, când mănânci o înghețată la cornet, trebuie să fii atent la ea, nu? Adică, eu sunt atent s-o învârt, să nu mă să nu mă păcălească. Uneori mă păcălește și-mi curge în spate și mă enervează că după aia e lipicios. Trebuie să cauți loc să te speli pe mâini, dar esența este că tu o lingi. Da, mănânci la ea. Și trebuie să fii atent, pac, ai întors-o imediat pe o parte, a început să curgă. O linge acolo, o linge acolo, deci e o activitate, e o activitate care este prelungită pentru că e ceva rece care trebuie să se topească și o activitate care necesită atenția ta. Deci ești implicit atent la acel desert și fiind atent la acel desert, tu practic te saturi, îți calmezi pofta mai mult fiind implicat în acel proces.
Și oameni buni, iată lista celor 10 deserturi care nu îngrașă. Cu condiția să rămâi în deficit caloric. Aceste deserturi îți satură pofta de dulce, da, îți calmează acea poftă de dulce, dar te ajută să-ți menții deficitul caloric pentru că acel deficit caloric este cel care te slăbește. Deci mănânci dulce, dar îți menții deficitul caloric și e mai simplu cu această listă de deserturi: fructe de pădure, fructe de orice fel, pepene roșu, iaurt grecesc simplu cu puține grăsimi, cu un pic de miere peste, ciocolată neagră peste 85% cacao, morcov baby sau baby morcovi, castravetele, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și un strop de miere sau fructe peste, sorbet de fructe și granita de pepene. Lista celor 10 deserturi…
